Krämig kräftsoppa

Du behöver:

1 kg kräftor (ca 16-20 st)

1 gul lök

1 morot

2 vitlöksklyftor

4 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

Vatten

500 g passerade tomater

1 dl vispgrädde

Salt och peppar

Gör så här:

1. Skala stjärtar och klor, spara köttet till garnering.

2. Lägg kräftskalen i en stor kastrull tillsammans med grovhackad lök, vitlök och morot. Fräs i rapsolja tills grönsakerna mjuknat.

3. Tillsätt tomatpuré och stek vidare några minuter till den skiktar sig.

4. Tillsätt vitt vin och vatten så kräftorna är helt täckta. Låt sjuda i 30 minuter.

5. Sila av fonden och häll över i en ny kastrull. Tillsätt passerade tomater och grädde, låt sjuda i 10 minuter.

6. Smaka av med salt och peppar, servera med kräftstjärtarna och -klorna samt en bit bröd.